Notre savoir-faire

La façon de cultiver et de produire le safran n’a presque pas changé à travers les pays qui le cultivent et depuis des siècles. A ce savoir-faire traditionnel et uniquement manuel depuis la culture à l’extraction, s’ajoute une expertise scientifique et pointue quant aux méthodes de déshydratation, conservation et conditionnement de l’épice en or. Pour un séchage précis et homogène le safran est minutieusement pesé grâce à une balance scientifique puis séché rapidement grâce à un déshydrateur électrique, prévu à cet effet et qui garantit le maintien des qualités organoleptiques du safran. Enfin le safran séché est conservé dans des contenants spécifiques le protégeant de la lumière et de l’humidité. Le respect de toutes ces étapes de transformation, des conditions d’hygiène appropriée et des normes de traçabilité permet d’obtenir un safran d’excellente qualité pouvant rivaliser les meilleurs safran du monde.
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